 |
|||
|
Avocadosoppa 4-6 peroner • Reducera 1 liter buljong (3/4 grönsaks och 1/4 kött) till 6 dl. Låt en finhackad rödlök samt 2-3 finhackade vitlöksklyftor koka med i ca 10 minuter • Mosa 4 mogna avocado, gärna i mixer • pressa saften av 1/2 citron • blanda i 1 1/2–2 dl creme fraiche (lätt eller vanlig) • salta och peppra • tillsätt den heta buljongen (innehållande löken) och mixa ytterligare Severa varm, ljummen eller isad. Toppa med kräftskjärtar, räkor eller rom och en klick creme fraiche Serveras soppan isad: tillsätt gärna mynta eller citronmeliss. Kom ihåg: Allt går att förbereda i god tid innan, utom avocadona, som ju svartnar om de utsätts för luft mer än en liten stund. |
|||